الشيف محمود دسوقي.. رحله طاهٍي عاشق للبحر من الخبرة المحلية إلى المنافسات العالمية
الشيف محمود دسوقي.. رحله طاهٍي عاشق للبحر من الخبرة المحلية إلى المنافسات العالمية
يشق الشيف محمود دسوقي طريقه بثبات في عالم المأكولات البحرية، معززًا شغفه بالمهنة بخبرة تمتد لأكثر من خمس سنوات في إعداد الأطباق بطرقها التقليدية، قبل أن يبدأ مرحلة جديدة عنوانها التطوير والابتكار. فبعد سنوات من العمل الميداني، حرص دسوقي على تنمية مهاراته المهنية، ليحصل على “كرنيه طاهٍي” ويجتاز سلسلة من الدورات التدريبية المتخصصة في فنون الطهي.
وكانت أولى محطاته البارزة انضمامه إلى فريق مطاعم بهيج وسط البلد في القاهرة قبل انتقاله لاحقًا إلى فرع الشيراتون ، حيث اكتسب خبرات أوسع في تقديم المأكولات البحرية بأساليب احترافية. كما خاض تجربة مميزة بالعمل على سفينة 2 بحلوان التي شكلت نقطة تحول في قدرته على إدارة المطابخ عالية الضغط وتلبية احتياجات الزوار.
واليوم، يقود محمود دسوقي فريق العمل في **مطعم دولفين لاند للمأكولات البحرية بشبين القناطر**، مقدمًا رؤية مختلفة تعتمد على الطهي و الإبداعي، جودة الخامات، والالتزام بمعايير السلامة الغذائية، وهو ما أكسبه ثقة رواد المطعم ومحبي المأكولات البحرية.
وتتويجًا لمسيرته، تم اختيار الشيف محمود دسوقي متسابقًا في مسابقة الطبخ العالمي لفئة المأكولات البحرية، في خطوة تعكس ما يمتلكه من موهبة وحضور مهني متصاعد. كما يحمل دسوقي دبلومة شيف مأكولات بحرية من الأكاديمية الدولية لتعليم فنون الطهي، إلى جانب دبلومة الجودة وسلامة الغذاء، ما يعزز مكانته كواحد من الطهاة الشباب الواعدين في هذا المجال.
ويواصل دسوقي العمل على تطوير ذاته وابتكار وصفات جديدة، واضعًا هدفًا واضحًا أمامه: تقديم مأكولات بحرية مصرية بمعايير عالمية.
