مخبوزات وحلواني الحرم .. 24 ساعة ريحة الخير في كل وقت
بقلم: الصحفي محمد حسن
في قلب الشارع وفي عز الليل أو أول النهار هتلاقي ريحة واحدة بتجمع الناس كلها.. ريحة العيش الطالع سخن، وريحة الحلويات اللي بتقول (الدنيا لسه بخير دي ريحة)مخبوزات وحلواني الحرم المكان اللي بقى بيت تاني لأهالي المنطقة ومحطة أساسية لأي حد جعان في أي وقت
على مدار (24 ساعة) بدون توقف فاتحين أبوابهم الصبح للموظف اللي مستعجل على شغله وآخر الليل للسهر اللي جاع وللعامل اللي راجع من شغله وللأم اللي افتكرت فجأة إن بكرة فيه عيد ميلاد
وورا الكواليس دي كلها فيه اسمين: نور الأسيوطي ومحمد الأسيوطي قرروا إن رزقهم يكون في فرحة الناس
نور الأسيوطي ومحمد الأسيوطي شافوا إن شغل الأفران والحلويات مش مجرد بيع وشراء ده أمانة. العيش ده اللي بيفتح بيه الناس بيوتهم والحلويات دي اللي بتحلي بيها مناسباتهم.l
قرروا يفتحوا (الحرم) وسموه كده تبركاً وتيمناً بالمكان المقدس الاسم لوحده بيطمن من أول يوم كان هدفهم واضح: جودة ثابتة سعر بما يرضي الله وخدمة مفيهاش قفلنا
عشان كده كان القرار الجريء: شغالين 24 ساعه 3 ورديات فرن مبيبردش وعمالة بتسلم بعض
24 ساعة.. يعني إيه؟
يعني الساعة 3 الفجر هتلاقي الفينو سخن لسه طالع
يعني الساعة 6 الصبح هتلاقي العيش البلدي والملدن مستنيك
يعني الساعة 12 الضهر هتلاقي الفطير المشلتت والقرص بالعجوة
يعني الساعة 10 بالليل هتلاقي التورتة اللي نسيتها لعيد الميلاد
الفكرة كلها إن مخبوزات وحلواني الحرم مش بيقفل مفيش معلش خلصنا ومفيش تعالى بكرة ده التزام من نور ومحمد الأسيوطي إن أي حد يدخل يلاقي طلبه
السر في النظام فرن شغال للمخبوزات وقسم للحلويات الشرقية وقسم للتورت والجاتوهات، وقسم للمعجنات وكل قسم ليه شيفتاته اللي بتضمن إن المنتج طالع فريش طول اليوم
عندهم كل حاجة تتخيلها:
في المخبوزات: عيش بلدي فينو، شامي باتيه كرواسون منين قراقيش بقسماط
في الحلويات الشرقية بسبوسة- كنافة -جلاش- قطايف-رموش- بلح الشام
في الحلواني: تورت أعياد ميلاد- جاتوه- سويس رول، تارت تشيز كيك
وفي الموسم: كحك وبسكوت العيد فطير رمضان معمول
اسأل أي حد اتعامل معاهم هيقولك: نور ومحمد قاعدين في المحل مش مديرين من بعيد واقفين بنفسهم بيسألوا على الزباين وبيسمعوا الشكوى قبل المدح دي سياسة الأخين: الزبون ده شريك
هما مش أصحاب محل وخلاص. هما من الناس اللي بتشارك في تجهيز شنط رمضان- واللي بيعملوا تخفيضات وقت المدارس- واللي لو عيل يتيم دخل عايز حاجة بيطلعوها من غير حساب
فلسفتهم بسيطة: (البركة في الاستمرارية)عشان كده بيفتحوا 24 ساعة عشان الرزق اللي بيجي في عز التعب- بيكون فيه بركة أكبر
بقى فيه عادات
الطلبة بتعدي الصبح تاخد باتيه وكابتشينو قبل الجامعة
الموظفين بيحجزوا الفطير قبل ما يروحوا الشغل
الأمهات بتطلب تورتة مستعجلة الساعة 11 بالليل وبتستلمها
سواقين الميكروباص بيقفوا يفطروا سندوتشات من عندهم
مخبوزات وحلواني الحرم” مش مجرد اسم على يافطة ده مكان بقى له ذكريات مع الناس
لو جعان في أي وقت أو نفسك في حاجة مسكرة أو محتاج عيش سخن.. أنت عارف هتروح فين
(مخبوزات وحلواني الحرم)( فاتح 24 ساعة)
أصحابه: نور الأسيوطي ومحمد الأسيوطي
