ابتكار طلابي واعد من برنامج نظم التغذية بكلية الزراعة – جامعة المنصورة.. مشروع “Symply™” يقدم رؤية جديدة للأغذية الوظيفية والسينبايوتكس
في إنجاز علمي يعكس تطور البحث التطبيقي في مجال التغذية، نجح فريق من خريجي برنامج نظم التغذية – كلية الزراعة – جامعة المنصورة في تنفيذ مشروع تخرج مبتكر بعنوان:
Symply™: Design and Development of Synbiotic Products
يستهدف المشروع تطوير أغذية وظيفية تعتمد على مفهوم السينبايوتكس (Synbiotics)، من خلال الدمج بين البكتيريا النافعة (Probiotics) والألياف الغذائية الداعمة لنموها (Prebiotics)، بهدف تحسين توازن الميكروبيوم المعوي، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، والمساهمة في الوقاية من العديد من الأمراض المرتبطة بنمط الحياة الحديث.
استندت فكرة المشروع إلى دراسة الدور الحيوي للميكروبيوم المعوي وعلاقته بالصحة العامة، حيث ركز الفريق على تقديم حلول غذائية مبتكرة تساعد في الحد من اضطرابات توازن البكتيريا النافعة بالأمعاء، والتي ترتبط بالسمنة، واضطرابات الجهاز الهضمي، وضعف المناعة، وبعض الأمراض الأيضية.
وتمكن الفريق من تحويل نتائج البحث العلمي إلى منتجات غذائية قابلة للتطبيق، تمثلت في بروتين بار بروبيوتيك ومشروب زبادي بروبيوتيك، باستخدام تقنيات تصنيع حديثة حافظت على حيوية السلالات البكتيرية طوال فترة التخزين، مع الحفاظ على القيمة الغذائية والخصائص الحسية للمنتجات.
وأثبتت التحاليل المعملية واختبارات الثبات نجاح المنتجات في الحفاظ على تركيزات فعالة من البكتيريا النافعة ضمن الحدود الموصى بها عالميًا، كما أظهرت نتائج التقييم الحسي واستبيانات المستهلكين معدلات قبول مرتفعة تراوحت بين 8 و10 درجات من حيث الطعم والقوام والرائحة والمظهر العام، مما يعكس إمكانية تحويل المشروع إلى منتج تجاري يخدم سوق الأغذية الصحية والتغذية الرياضية.
البرنامج: برنامج نظم التغذية
الكلية: كلية الزراعة – جامعة المنصورة
فريق المشروع:
سلمى حسن عبد اللطيف حسن محمد المر
شهد محمد جمال محمود حسن عوف
روضة أحمد عبد الجواد أبو العز
سلمى أبو العطا الشهاوي محمد
منة الله ياسر عبد العزيز علي مكي
وعد علي أحمد السيد
آلاء أحمد السيد إبراهيم
دنيا أسامة السيد عبد الغني
هدى علاء فكري علي
ندى ياسر حسن أحمد
ياسمين محمد محمد مالك
سيف الله خالد أنور إبراهيم علي الباز
هاجر هشام السيد محمد علي
مريم سمير إبراهيم البدوي
نرفين رفيق مجدي جرجس صليب
الإشراف العلمي:
🎓 أ.م.د/ محمد ممدوح ربيع
أستاذ مساعد علوم وتكنولوجيا الأغذية – كلية الزراعة – جامعة المنصورة.
برعاية:
أ.د/ شادي محمد الشهاوي
مدير برنامج نظم التغذية.
أ.د/ صالح السيد سعده
وكيل كلية الزراعة لشؤون التعليم والطلاب.
أ.د/ محمد علي شطا
عميد كلية الزراعة – جامعة المنصورة.
ويؤكد مشروع Symply™ أهمية دمج البحث العلمي بالتطبيق العملي، ويعكس قدرة طلاب برنامج نظم التغذية على تقديم حلول مبتكرة تواكب التوجهات العالمية في مجال الأغذية الوظيفية، بما يسهم في دعم الصحة العامة ويفتح آفاقًا واعدة لتحويل الأفكار البحثية إلى مشروعات إنتاجية ذات قيمة مجتمعية واقتصادية.
#جامعة_المنصورة #كلية_الزراعة #برنامج_نظم_التغذية #Symply #الأغذية_الوظيفية #السينبايوتكس #البروبيوتيك #التغذية_العلاجية #الميكروبيوم #البحث_العلمي #ريادة_الأعمال
